Bahan
Ungkep
1 ekor ayam kampung, potong 6
8 siung bawang putih, haluskan
1 ruas jari lengkuas, keprek
Gula jawa, iris-iris
5 gelas air kelapa dari kelapa yang tua
2 lembar daun salam
Garam
Minyak goreng
Kremesan
½ gelas sisa bumbu ayam ungkep
5 sendok makan tepung beras
1 sendok makan tepung sagu
Garam
Air
Minyak goreng
Caranya
1. Ungkep: Potong enam ayam. Haluskan bawang putih. Keprek lengkuas. Iris-iris gula jawa. Ungkep ayam dalam air kelapa bersama bawang putih dan bumbu lainnya. Tambah irisan gula jawa dan garam. Tutup dan masak sampai airnya tersisa setengah gelas.
2. Kremesan: Ambil sisa bumbu ungkep, masukkan tepung beras dan tepung sagu, bubuhi garam, aduk hingga tercampur rata. Cairkan dengan sedikit air.
3. Goreng ayam di atas api besar dan minyak banyak hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan ayam.
4. Ambil bumbu kremesan dengan jari-jari tangan, percikan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
5. Tabur bumbu kremesan di atas ayam goreng. Sajikan
Ungkep
1 ekor ayam kampung, potong 6
8 siung bawang putih, haluskan
1 ruas jari lengkuas, keprek
Gula jawa, iris-iris
5 gelas air kelapa dari kelapa yang tua
2 lembar daun salam
Garam
Minyak goreng
Kremesan
½ gelas sisa bumbu ayam ungkep
5 sendok makan tepung beras
1 sendok makan tepung sagu
Garam
Air
Minyak goreng
Caranya
1. Ungkep: Potong enam ayam. Haluskan bawang putih. Keprek lengkuas. Iris-iris gula jawa. Ungkep ayam dalam air kelapa bersama bawang putih dan bumbu lainnya. Tambah irisan gula jawa dan garam. Tutup dan masak sampai airnya tersisa setengah gelas.
2. Kremesan: Ambil sisa bumbu ungkep, masukkan tepung beras dan tepung sagu, bubuhi garam, aduk hingga tercampur rata. Cairkan dengan sedikit air.
3. Goreng ayam di atas api besar dan minyak banyak hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan ayam.
4. Ambil bumbu kremesan dengan jari-jari tangan, percikan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
5. Tabur bumbu kremesan di atas ayam goreng. Sajikan
